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Häufig verwendeter Nahrungsmittelzusatz kann Immunsystem schwächen

Montag 29 April 2019

Eine Mausstudie deutet darauf hin, dass tert-Butylhydrochinon die Symptome von Grippe verschlimmern kann. Dieser Nahrungsmittelzusatzstoff ist unter der E-Nummer 319 registriert und wird vielen gängigen Nahrungsmitteln zugesetzt. Dies wird jedoch nicht immer auf dem Etikett angegeben.

 

tert-Butylhydrochinon (TBHQ) ist ein Antioxidans, das als Nahrungsmittelzusatzstoff verwendet wird, um das Verderben von fetthaltigen Produkten zu verhindern. Es findet sich in vielen Nahrungsmitteln wie Soßen, Snacks, Suppen, Ölen und Fetten, Frühstückscerealien und frittierten Produkten wie Chips. Es ist in der Europäischen Union als E319 zugelassen. [1]


Die Studie zeigte, dass TBHQ bei Mäusen die bei einer Grippeinfektion erfolgende Immunreaktion hemmt. Dies führt zu einer Verstärkung der Grippesymptome. Darüber hinaus verringerte TBHQ die Wirksamkeit einer Grippeimpfung. Die Studie wurde an der Michigan State University durchgeführt. [2]

 

T-Helfer- und T-Killerzellen träger

In ihren Experimenten fanden die Forscher heraus, dass Mäuse, die TBHQ-haltiges Futter erhielten, bei der Aktivierung von T-Helfer- und T-Killerzellen, wichtigen Bestandteilen des Immunsystems, träger reagierten: „Die entscheidende Hypothese besteht nun darin, dass TBHQ diese Effekte verursacht, indem es CLTA-4 und IL-10 erhöht, zwei Proteine, von denen bekannt ist, dass sie das Immunsystem unterdrücken“, erklärt ein Forscher.


Weiterhin zeigte die Studie, dass TBHQ-Mäuse, die später mit einer anderen, aber verwandten Grippevariante re-infiziert wurden, länger krank waren und mehr Gewicht verloren. Dies deutet darauf hin, dass TBHQ die Gedächtnisfunktion des Immunsystems schwächt, die dazu dient, neue Infektion besser zu bekämpfen: „Diese Gedächtnisreaktion spielt bei Impfungen eine zentrale Rolle: Eine Schwächung dieser Funktion kann die Wirksamkeit von Impfstoffen gegen Grippeviren beeinträchtigen. Darüber hinaus sind T-Zellen an der Immunreaktion gegen viele Krankheiten beteiligt, sodass TBHQ auch bei zahlreichen anderen Infektionskrankheiten eine Rolle spielen kann“, erklärt ein Forscher.


Den Forschern zufolge könnte der entdeckte Zusammenhang zur Erklärung beitragen, warum die jährliche Grippeepidemie noch immer weltweit eine große Gesundheitsgefahr darstellt. Jedes Jahr sterben weltweit 290.000 bis 650.000 Menschen an grippebedingten Atemwegserkrankungen.

 

Unverarbeitete Nahrung bevorzugen

Noch ist unklar, wie hoch die weltweite TBHQ-Belastung tatsächlich liegt, das Joint FA/WHO Expert Committe on Food Additives vermutet jedoch, dass in den Vereinigten Staaten annähernd das Doppelte der zulässige Höchstmenge konsumiert wird. Der in der Mausstudie verwendete TBHQ-Wert liegt innerhalb der Grenzwerte der zulässigen Exposition beim Menschen.


Die genaue Bestimmung der tatsächlich aufgenommenen Menge an TBHQ ist beim Menschen jedoch schwierig, weil die Verwendung dieser Substanz nicht immer auf den Packungen angegeben wird. Die beste Methode, um sich vor der Aufnahme dieses Nahrungsmittelzusatzes zu schützen, besteht daher darin, so weitgehend wie möglich auf Fertiggerichte zu verzichten. Wir empfehlen Ihnen, unverarbeiteten Produkte auf jeden Fall den Vorzug zu geben und für die Zubereitung ihrer Mahlzeiten gesunde (ungesättigte) Fette zu verwenden. Orientieren Sie sich am besten an der traditionellen mediterranen Ernährungsweise oder der Urdiät. Dies ist aus unserer Sicht unerlässlich für eine gute Gesundheit.

 

Einfluss auf Nahrungsmittelallergien

Übrigens: TBHQ wurde in einer früheren Studie derselben Universität bereits mit Nahrungsmittelallergien in Verbindung gebracht. Auch in dieser Studie zeigten T-Zellen unter dem Einfluss von TBHQ veränderte Reaktionsmuster. Ein Grund mehr, Produkte, die diesen Nahrungsmittelzusatz enthalten, nur mit großer Vorsicht zu genießen [3].

 

Bronnen

[1] https://nl.wikipedia.org/wiki/Tert-butylhydrochinon en https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/e-nummers.aspx

[2] https://medicalxpress.com/news/2019-04-common-food-additive-weaken-defenses.html

Die Studie wurde kürzlich von einem der beteiligten Forscher beim Kongress Experimental Biology in Orlando, Florida, vorgestellt: https://experimentalbiology.org/2019/home.aspx

[3] https://www.mmv.nl/e-nummer-onder-verdenking

 

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