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Rezept Schokoladen-Dattel-Mousse

Donnerstag 17 Dezember 2020

Eine Mousse reich an essentiellen Fettsäuren, Carotinoiden und starken Antioxidantien, garniert mit einer Portion Polyphenole. Diese Schokoladen-Dattel-Mousse ist nicht nur sehr lecker, sondern enthält auch wichtige Nährstoffe. Die Mousse ist mit Datteln gesüßt. Der cremige Geschmack und die Struktur kommen von den pürierten Avocados [1].

Avocados sind reich an Fettsäuren, darunter die essentiellen Fettsäuren Omega-3 und Omega-9 [2]. Außerdem enthalten Avocados die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Kakaopulver sorgt nicht nur für einen vollmundigen Schokoladengeschmack, sondern ist auch reich an Anthocyanidinen und Epicatechinen. Diese starken Antioxidantien kommen in der Natur in Früchten, Kaffee und Tee vor. Himbeeren sind reich an Polyphenolen, einschließlich Flavonolen und Anthocyanen. Entscheiden Sie sich beim Kauf von Himbeeren immer für Früchte aus Bio- oder Öko-Anbau, diese enthalten höhere Konzentrationen an bioaktiven Substanzen [3].

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Datteln ohne Kern
  • 150 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 2 reife Avocados, in groben Stücken
  • 30 g Kakao
  • 1 Teelöffel Vanillepulver
  • Himbeeren und/oder Minzblätter (Deko)

 

Zubereitung:

  • Geben Sie die Datteln in eine Küchenmaschine. Erhitzen Sie die Mandelmilch, bis sie warm ist, sie muss nicht kochen.
  • Gießen Sie die Mandelmilch über die Datteln und lassen Sie das Ganze 10 Minuten stehen, damit die Datteln weich werden.
  • Rühren Sie die Dattelmischung nach 10 Minuten in der Küchenmaschine glatt. Fügen Sie die Avocado, den Kakao und das Vanillepulver hinzu und rühren Sie das Ganze, bis eine schöne, glatte Masse entsteht.
  • Geben Sie die Mousse in Schälchen und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.
  • Garnieren Sie die Mousse vor dem Servieren mit Himbeeren und/oder Minze.

Guten Appetit!

 

Literatur

[1]           EetPaleo – en geniet! EetPaleo, https://www.eetpaleo.nl/ (accessed 4 December 2020).

[2]          Flores M, Saravia C, Vergara CE, et al. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications. Molecules; 24. Epub ahead of print 10 June 2019. DOI: 10.3390/molecules24112172.

[3]          Ponder A, Hallmann E. The effects of organic and conventional farm management and harvest time on the polyphenol content in different raspberry cultivars. Food Chemistry 2019; 301: 125295.

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