Verantwoord kerstbrood

Rezept; Verantwortungsvolles Weihnachtsbrot

Dienstag 21 Dezember 2021

Sie suchen noch eine gesunde Köstlichkeit für das Weihnachtsfrühstück? Dann haben wir ein tolle Rezept für Sie. Im Gegensatz zum traditionellen Weihnachtsbrot können Sie es Ihren Gästen bedenkenlos servieren. Diese Version ist frei von Gluten, Milchprodukten und raffiniertem Zucker. Unsere Kollegen haben das Rezept natürlich für Sie getestet und die Reaktionen sind begeistert: „eine würzige Sensation“ und „was für eine gesunde und leckere Alternative“. Gerne teilen wir das Rezept mit Ihnen.

Zutaten:

Kuchenform 16 cm

Küchenmaschine oder Mixer

Zutaten für 1 Laib:

250 Gramm Süßkartoffel (die orangene Sorte)

3 Eiern

150 Gramm Mandelmehl

75 Gramm Pfeilwurz

2 Teelöffel Backpulver

Prise feines Meersalz

2 Teelöffel gemahlener Kardamom

2 Teelöffel Zimt

Schale von 1 Orange

Trockenfrüchte: 3 Feigen und 3 Datteln in kleinen Stücken

50 Gramm 85 % Zartbitterschokolade in Stücken

1 gehäufter Esslöffel heller Leinsamen (gemahlen)

 

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Dann gut abtropfen und abkühlen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Orange reiben und den Saft auspressen. Beides in einer separaten Schüssel sammeln. Die abgekühlte Süßkartoffel zusammen mit den Eiern und dem Orangensaft in die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Zu einer glatten Mischung mahlen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Pfeilwurz, Backpulver, keltisches Meersalz, Kardamom, Zimt, gemahlene Leinsamen und Orangenschale) vermischen. Geben Sie nun alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine. Lassen Sie die Maschine laufen, bis alles gut vermischt ist. Die dunkle Schokolade, Feigen und Datteln in kleine Stücke schneiden und selbst unter die Masse rühren.

Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Kuchenform geben, in die Mitte des Ofens stellen und ca. 50 Minuten backen. Überprüfen Sie nach der Backzeit, mit einem Spieß ob der Kuchen gar ist (er sollte sauber herauskommen). Verlängern Sie die Backzeit bei Bedarf um 5 Minuten. Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen.

Internetbureau W3S

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