La dieta Pioppi

La dieta de Pioppi es una de las dietas más populares en este momento. Pioppi es un pequeño pueblo de 197 habitantes en el sur de Italia. Sus habitantes llevan una vida simple, pero también larga y saludable. No hay supermercados ni gimnasios. Los residentes comen comida deliciosa y saludable y disfrutan de una copa de vino (tinto) todos los días. El libro La dieta de Pioppi contiene un plan de estilo de vida basado en este concepto que, según sus autores, en 21 días, mejora la salud y reduce los riesgos de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, entre otros.

Los autores del libro La dieta de Pioppi son el cardiólogo Aseem Malhotra y el documentalista Donal O’Neill. Anteriormente, habían lanzado juntos The Big Fat Fix, una película filmada en Pioppi. ¿Qué implica exactamente la dieta de Pioppi y cómo logró Pioppi ubicarse en el mapa? ¿Cómo se relaciona la dieta de Pioppi con la dieta mediterránea y la paleolítica?

¿Qué implica exactamente la dieta de Pioppi?

En primer lugar, la dieta de Pioppi es un plan de estilo de vida que no solo contiene consejos dietéticos, sino también reglas de vida para el ejercicio, la relajación, el sueño y el contacto social suficientes. También recomienda ayunar regularmente. Los consejos dietéticos se basan en una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF, de sus siglas en inglés) con componentes de una dieta mediterránea.

Los diez principales alimentos de Malhotra y O'Neill contienen vegetales ricos en fibra, frutas, pescado graso (al menos 3 veces por semana), nueces sin salar (un puñado por día), aceite de oliva extra virgen (2 a 4 cucharadas por día), aceite de coco, chocolate negro (al menos 85%, como máximo 30 gramos), lácteos fermentados enteros (yogur griego, queso, kéfir y mantequilla de animales alimentados con pasto), huevos (al menos 10 por semana) y finalmente hierbas y especias, como ajo, jengibre, cúrcuma y albahaca. Las carnes rojas se recomiendan hasta cierto punto, un máximo de 500 gramos por semana, y preferiblemente sin procesar y de animales alimentados con pasto. Además, en términos de bebida, se recomiendan el café, el té, el agua y el vino tinto (con moderación, una copa por día).

No se recomiendan los productos ricos en carbohidratos o con una carga glucémica alta. Piense en todos los productos con azúcares agregados, bebidas, jugos de frutas, miel y jarabes y todos los carbohidratos procesados envasados como el pan, los panificados, las pastas, el cuscús, el arroz, las galletas y las barras de muesli, entre otros. Lo mismo ocurre con los aceites de girasol, maíz o soja. Las legumbres no se mencionan explícitamente, pero aparecen en varias de las recetas.

Diferencias con la dieta mediterránea

La dieta de Pioppi no es una dieta mediterránea típica debido a que evita granos y agrega productos como el aceite de coco. La dieta mediterránea tradicional además contiene muchas verduras, frutas, pescado, aceite de oliva, algo de queso, carne, nueces y huevo, pero se complementa con pasta, arroz y pan. Por lo tanto, esta dieta no es baja en carbohidratos, que quizás sea la diferencia más importante con la dieta de Pioppi. De hecho, se la puede considerar una versión baja en carbohidratos de la dieta mediterránea tradicional.

 ¿Cómo se relaciona la dieta de Pioppi con la dieta paleolítica según nuestra visión evolutiva?

Similitudes:

• Una gran similitud es que ambas dietas se resumen en: pescado (graso), mariscos, huevos, semillas, nueces, vegetales, frutas, hierbas, especias y grasas saludables de aceites vegetales, como el aceite de oliva y el aceite de coco. Otra similitud es que ambas dietas desaconsejan los granos, los productos procesados, ricos en carbohidratos y los azúcares (agregados).
• Ambas dietas ven los beneficios para la salud de las grasas saturadas e indican que una dieta con un exceso de carbohidratos rápidos puede conducir a enfermedades cardiovasculares. 
• Ambos patrones dietéticos promueven el ayuno intermitente. La dieta de Pioppi recomienda un ayuno de 24 horas a la semana y hasta tres comidas al día durante el resto de la semana. Según la dieta paleolítica, el ayuno es más flexible: recomienda variar el número de comidas de 1 a 3, con un máximo entre 17 y 21 por semana. Además, la dieta paleolítica recomienda dejar pasar al menos 13 horas entre la cena y el desayuno, primero hacer ejercicio en ayunas y después comer.

Diferencias:

Por diversas razones, la dieta paleolítica limita los tubérculos, las legumbres y los productos lácteos. En especial la caseína, las lectinas y las saponinas (y el gluten de los granos) pueden irritar la pared intestinal, contribuyendo a molestias digestivas. Estas sustancias no se tratan en la dieta de Pioppi.

Resumen y conclusión

La dieta paleolítica y la dieta de Pioppi tienen muchas similitudes: ambas desaconsejan la ingesta de azúcares y alimentos altamente procesados, limitan la cantidad de carbohidratos y optan por un menú con alimentos sin procesar, muchas verduras, frutas y grasas saludables provenientes del pescado graso, los huevos y el aceite de oliva. La dieta paleolítica va un poco más allá que la dieta de Pioppi al evitar una serie de productos como los tubérculos, las legumbres y los lácteos. Además, la dieta de Pioppi es más un plan de estilo de vida general, mientras que, de acuerdo con nuestra visión evolutiva, la dieta paleolítica aporta las bases para la restauración general de la salud durante una terapia, incluso junto con las recomendaciones para el estilo de vida.

Fuentes 

Het Pioppi dieet, Aseem Malhotra en Donal O'Neill, Karakter Uitgevers B.V., Druk: 1 oktober 2018