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Receta de mousse de chocolate con dátiles

jueves 17 diciembre 2020

Una mousse de chocolate rica en ácidos grasos esenciales, carotenoides y poderosos antioxidantes, decorada con una fuente de polifenoles. Esta mousse de chocolate y dátiles, además de ser deliciosa, contiene nutrientes importantes. El dulzor en esta mousse lo ponen los dátiles; la cremosidad y consistencia provienen del aguacate machacado [1].

El aguacate es una fuente de ácidos grasos, entre los que se encuentran los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-9 [2]. Además, el aguacate contiene carotenoides, luteína y zeaxantina. El cacao en polvo le proporciona el rico sabor a chocolate, siendo al mismo tiempo una fuente de antocianinas y epicatequinas. Estos poderosos antioxidantes se encuentran de forma natural en las frutas, el café y el té. Las frambuesas son una fuente perfecta de polifenoles, como flavonoles y antocianinas, entre otros. Al comprar frambuesas, opte siempre por las de cultivo ecológico, ya que contienen mayores concentraciones de sustancias bioactivas [3].

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de dátiles deshuesados
  • 150 ml de leche de almendras sin azúcar
  • 2 aguacates maduros en trozos grandes
  • 30 g de cacao
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • Frambuesas y/u hojas de menta (para decorar)

 

Preparación:

  • Ponga los dátiles en un procesador de alimentos. Ponga la leche de almendras a calentar hasta que esté caliente, sin dejar que llegue a ebullición.
  • Vierta la leche de almendras sobre los dátiles y déjelo reposar todo durante 10 minutos para ablandarlos.
  • Pasado ese tiempo, bata la mezcla en el procesador. Añada el aguacate, el cacao y la vainilla en polvo y siga mezclando hasta obtener una pasta suave.
  • Ponga la mousse en tazones en la nevera hasta el momento de servir.
  • Adorne la mousse antes de servirla con frambuesas y/u hojas de menta.

 ¡Que aproveche!

 

Fuentes

[1]           EetPaleo – en geniet! EetPaleo, https://www.eetpaleo.nl/ (accessed 4 December 2020).

[2]          Flores M, Saravia C, Vergara CE, et al. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications. Molecules; 24. Epub ahead of print 10 June 2019. DOI: 10.3390/molecules24112172.

[3]          Ponder A, Hallmann E. The effects of organic and conventional farm management and harvest time on the polyphenol content in different raspberry cultivars. Food Chemistry 2019; 301: 125295.

 

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