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Sardinas al pesto de nueces y cilantro

jueves 09 abril 2020

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 8 mitades de nuez
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • Medio pimiento verde
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 10 sardinas
  • Sal marina gruesa

Preparación

Pelar el ajo. Picar las nueces, el pimiento verde, el ajo y el cilantro muy finos y mezclarlos bien (por ejemplo, en el robot de cocina). Añadir tres cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón, y sazonar al gusto. Lavar las sardinas y secarlas con suavidad. Untarlas con aceite y espolvorear sobre ellas un poco de sal marina gruesa. Calentar una plancha o una sartén grande. Cocinar las sardinas por un lado durante unos 2-3 minutos, darles la vuelta y cocinarlas por el otro lado durante otros 2-3 minutos (si es necesario, cubrirlas de papel de aluminio y colocarlas en una placa calefactora o en un horno caliente). Servir las sardinas con el pesto de cilantro y acompañarlas con una ensalada.

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