Sardinas al pesto de nueces y cilantro

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 8 mitades de nuez
• 1 manojo de cilantro fresco
• Medio pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 10 sardinas
• Sal marina gruesa

Preparación

Pelar el ajo. Picar las nueces, el pimiento verde, el ajo y el cilantro muy finos y mezclarlos bien (por ejemplo, en el robot de cocina). Añadir tres cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón, y sazonar al gusto. Lavar las sardinas y secarlas con suavidad. Untarlas con aceite y espolvorear sobre ellas un poco de sal marina gruesa. Calentar una plancha o una sartén grande. Cocinar las sardinas por un lado durante unos 2-3 minutos, darles la vuelta y cocinarlas por el otro lado durante otros 2-3 minutos (si es necesario, cubrirlas de papel de aluminio y colocarlas en una placa calefactora o en un horno caliente). Servir las sardinas con el pesto de cilantro y acompañarlas con una ensalada.