Receta:
¡El tiempo se está poniendo feo ahí afuera y eso requiere una deliciosa sopa caliente! Qué bien sienta hacerlo con el hinojo vegetal de temporada, el eneldo de su familia y los deliciosos trozos de salmón, y lo bien que combina con el eneldo.
El hinojo es una deliciosa verdura fresca de otoño llena de nutrientes saludables que apoyan y regulan el sistema inmunitario (1–3). De la misma familia de plantas proviene el eneldo, una hierba que combina perfectamente con los platos de pescado, que es rica en vitamina C y que mejora las defensas del cuerpo, entre otras sustancias reguladoras del sistema inmunitario (4,5). Además, las grasas saludables del salmón (o: es el salmón) son beneficiosas para el sistema inmunitario (6), el corazón (7) y el cerebro (8–10).
¿Está esta sopa también en su menú para esta tarde?
Receta: para 4 personas
Ingredientes:
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla amarilla
- 1 cucharada sopera de aceite de coco
- 100 ml de crema de coco
- 500 ml de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 100 gramos de salmón ahumado
- 4 ramitas de eneldo fresco
Preparación:
- Corte los tallos y quite un pequeño trozo de la parte inferior de los bulbos de hinojo. Corte los bulbos por la mitad a lo largo y córtelos en rodajas finas.
- Pique la cebolla amarilla. Caliente el aceite de coco en un cazo y fría la cebolla durante 3 minutos. Añada el hinojo y sofríalo durante 5 minutos. Vierta 500 ml de agua, añada la pastilla de caldo y llévela a ebullición. Deje que se cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el hinojo esté tierno.
- Mientras tanto, corte el salmón en tiras. Corte el eneldo fino. Retire el cazo del fuego, añada la crema de coco y haga un puré con la batidora de mano hasta obtener una sopa suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Divídalo en 4 tazones y acompáñelo con el salmón y el eneldo.
Fuentes
- Bower A, Marquez S, de Mejia EG. The Health Benefits of Selected Culinary Herbs and Spices Found in the Traditional Mediterranean Diet. Crit Rev Food Sci Nutr. 9 december 2016;56(16):2728–46.
- Nevotabel [Internet]. Beschikbaar op: https://nevo-online.rivm.nl/
- Calder PC, Carr AC, Gombart AF, Eggersdorfer M. Optimal Nutritional Status for a Well-Functioning Immune System Is an Important Factor to Protect against Viral Infections. Nutrients. 23 april 2020;12(4):1181.
- Kunnumakkara AB, Sailo BL, Banik K, Harsha C, Prasad S, Gupta SC, e.a. Chronic diseases, inflammation, and spices: how are they linked? J Transl Med. december 2018;16(1):14.
- FoodDataCentral [Internet]. Beschikbaar op: https://fdc.nal.usda.gov/
- Calder PC. Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to man. Biochem Soc Trans. 15 oktober 2017;45(5):1105–15.
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- Su K-P, Lai H-C, Yang H-T, Su W-P, Peng C-Y, Chang JP-C, e.a. Omega-3 Fatty Acids in the Prevention of Interferon-Alpha-Induced Depression: Results from a Randomized, Controlled Trial. Biol Psychiatry. oktober 2014;76(7):559–66.