Alternate Text

Eieren: één per dag of twee per week?

zaterdag 23 juni 2018
Wat heeft een ei te maken met cardiovasculaire aandoeningen, de belangrijkste oorzaak van invaliditeit en overlijden? Kleinschalige onderzoeken hebben een positieve correlatie tussen ei-consumptie en hart- en vaatziekten gesuggereerd. Maar klopt dit wel?

Lange tijd werd de consumptie van meer dan 2 eieren per week afgeraden, vanwege het aanwezige cholesterol. Deze stelling behoeft echter wat meer nuancering. Allereerst gaat de lichaamseigen productie van cholesterol omlaag bij verhoogde inname vanuit de voeding. De gereduceerde stijging van LDL in het serum die dan toch nog plaats vindt, gaat gepaard met een verhoging van HDL en het totaalcholesterol.  De belangrijke cholesterolverhouding raakt dientengevolge niet uit balans door de consumptie van ei.

 

LDL-cholesterol is niet slecht

LDL-cholesterol vervoert cholesterol, belangrijk voor onze cel-functie, naar de cellen. Teveel LDL is wel slecht voor de bloedvaten, maar HDL-cholesterol zorgt voor de afvoer van overtollig cholesterol. De cholesterolverhouding wordt dus bepaald door het percentage HDL van het totaal. Dit zegt meer over het risico voor onze bloedvaten dan dat het totale LDL-niveau dit doet.

 

Daar zit wat in

In eieren zit niet alleen cholesterol, ze bevatten ook hoogwaardige eiwitten, veel vitamines en bioactieve componenten zoals fosfolipiden en carotenoïden. Fosfolipide uit eieren kan HDL-spiegels verhogen en de HDL-functie verbeteren, waardoor de voortgang van vaatwandstijfheid juist afneemt. Bovendien verhoogt ei-consumptie het plasmagehalte van bepaalde carotenoïden. Deze spelen een belangrijke rol bij de bescherming tegen oxidatie, ontsteking en vaatwandstijfheid.

Daarnaast is bewezen dat de consumptie van ei-eiwit bij gezonde obese personen leidt tot een grotere verzadiging, lagere bloedglucose en -insuline. Dientengevolge gaat de voedselinname omlaag.

 

Wat is het bewijs?

De correlatie tussen eieren en hart- en vaatziekten is eerder onderzocht. Echter, deze onderzoeken waren klein opgezet en bleken inconsistent, waardoor niet voldoende significant. In 2016 bleek al uit een grootschaliger onderzoek van de Kuopio Universiteit van Finland dat een hoge inname van cholesterol via de voeding geen positieve correlatie vertoont met het risico op hart- en vaatziekten. Hiervoor werden gedurende 21 jaar voedingsgegevens van meer dan 1000 Finse mannen van middelbare leeftijd verzameld en bestudeerd.

Echter, nu blijkt uit de China Kadoorie Biobank-studie, een doorlopend prospectief cohort van ongeveer een half miljoen volwassenen, dat de dagelijkse consumptie van eieren het risico op hart- en vaatziekten zelfs aanzienlijk vermindert.

 

Onderzoeksopzet

De gezonde deelnemers werden geworven tussen 2004-2008 en werden gevraagd naar de frequentie van hun ei-consumptie. Ze werden bijna 9 jaar gevolgd om hun morbiditeit en mortaliteit te bepalen.

Het risico op cardiovasculaire aandoeningen bleek kleiner bij een meer frequente ei-consumptie. Dagelijkse ei-consumptie bleek geassocieerd met een 26% lager risico op een hersenbloeding.

 

Conclusie

De hypothese dat cholesterol uit voeding zou leiden tot een gevaarlijk verhoogd bloed-cholesterol leek logisch, maar bleek voorbarig. Uit deze groot opgezette observationele studie blijkt juist een positief effect van cholesterol uit eieren op de bloedvaten.

 

Bonusan.com/nl maakt gebruik van cookies met als doel de website en onze diensten te verbeteren, Daardoor kunnen we u beter van dienst zijn. Wilt u weten welke cookies wij plaatsen? Lees hier meer informatie.

Internetbureau W3S