Alternate Text

Pompoen frittata uit de oven

vrijdag 27 september 2019

Het wordt kouder, de bomen laten hun bladeren vallen... De hoogste tijd om de pompoen weer in ons midden te verwelkomen.

De pompoen is familie van de komkommer en werd al duizenden jaren geleden in Midden- en Zuid-Amerika verbouwd. Pompoen bevat weinig calorieën en levert veel vezels, wat gunstig is voor een goede darmwerking. Ook is het een bron van bètacaroteen. Bètacaroteen kan naar behoeve van het lichaam worden omgezet in vitamine A, dat bijdraagt aan een goede werking van de ogen.


Ingrediënten voor 2 personen

-2 tl ghee
-1/2 pompoen  
-1 stuks ui
-1/2 courgette
-50 gram kippengehakt  
-10 gram verse tijm
-5 stuks eieren
-15 ml ongezoete amandelmelk


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een ovenschaal in met de helft van de ghee.
  1. Schil de pompoen en snijd het vlees in kleine blokjes. Pel en snipper de ui, snijd de courgette in kleine blokjes. Verhit de overige ghee in een pan en fruit hierin de ui gedurende 1 minuut.
  1. Voeg de courgette en het gehakt toe en bak circa 6-8 minuten. Voeg halverwege de helft van de tijm toe. Breng eventueel op smaak met peper.
  1. Meng de eieren, amandelmelk en peper in een kom. Meng de groenten en het gehakt in de ovenschaal en bak in de oven gedurende circa 20 minuten.
  1. Garneer tot slot met de overgebleven tijm.

 

Leuk om te weten: Ghee is boter waaruit de eiwitten en zouten zijn verwijderd. Mocht u dit niet in huis hebben, kunt u het vervangen door bijvoorbeeld roomboter.

Bonusan.com/nl maakt gebruik van cookies met als doel de website en onze diensten te verbeteren, Daardoor kunnen we u beter van dienst zijn. Wilt u weten welke cookies wij plaatsen? Lees hier meer informatie.

Internetbureau W3S