Alternate Text

Sterk bewerkte voeding werkt overeten in de hand

vrijdag 29 maart 2019

Uit dit kleinschalige onderzoek blijkt dat het nogal uitmaakt of iemand (on)bewerkte voeding eet: een ultra-bewerkt menu leidt tot gewichtstoename, terwijl het eten van onbewerkte producten juist tot afvallen leidt. Deze kennis kan helpen bij de preventie en behandeling van obesitas.

 

Kan een menu met sterk bewerkte voedingsmiddelen de energie-inname beïnvloeden? Die vraag hebben  wetenschappers van ondermeer het Amerikaanse National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases onderzocht in een randomized trial. De resultaten zijn online gepubliceerd bij NutriXiv Preprints. [1]


Aan het onderzoek deden twintig volwassenen met een stabiel gewicht mee. Zij kregen gerandomiseerd twee weken lang een ultra-bewerkt of onbewerkt dieet toegewezen, onmiddellijk gevolgd door het andere dieet, ook twee weken lang. De maaltijden in beide diëten waren vergelijkbaar wat betreft het aantal calorieën, de energiedichtheid, macronutriënten, suiker, zout en vezels. Deelnemers kregen de instructie mee om naar behoeven te eten, dus zo veel of zo weinig als ze wilden.

 

Correlatie tussen energie-inname en gewicht

De energie-inname bleek groter bij het sterk bewerkte dieet, met verhoogde consumptie van koolhydraten en vet, maar niet van eiwitten. De veranderingen in het gewicht bleken in hoge mate gecorreleerd te zijn met de energie-inname. Tijdens de ‘ultra-processed’ weken kwamen de deelnemers gemiddeld 0,8 kilo aan, terwijl zij gemiddeld 1,1 kg verloren tijdens de ‘onbewerkte’ weken.


De onderzoekers concluderen uit hun studie dat het verminderen van sterk bewerkte voeding een effectieve strategie kan zijn voor het voorkomen en behandelen van obesitas.

 

Sterk bewerkt ongezonder

Ook al waren beide menu’s in dit onderzoek vergelijkbaar, uit ander onderzoek blijkt dat sterk bewerkte voedingsmiddelen ongezonder zijn: hoe meer bewerkt de voedingsmiddelen, hoe kleiner de hoeveelheid eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, terwijl de hoeveelheid suikers en verzadigd vet toeneemt. Amerikanen krijgen gemiddeld bijna 60% van alle calorieën binnen uit sterk bewerkte voedingsmiddelen zoals pizza, koek, gebak, snacks en kant-en-klaarmaaltijden. [2]

 

Onbewerkte voeding om meer redenen een goed idee

Het typisch Mediterrane dieet wordt gekenmerkt door een menu met onbewerkte voedingsmiddelen, zoals groenten, fruit, granen, olijfolie, peulvruchten, noten, vis, kip, zuivel en een beperkt gebruik van rood vlees en bewerkt vlees. Uit dit onderzoek blijkt dat het Mediterraan dieet ondermeer bijdraagt aan behoud van een gezond BMI, minder ontstekingen en een daling van risico op hart- en vaatziekten. [3]


De oervoeding die wij vanuit onze therapieën aanraden, lijkt veel op het Mediterrane dieet, zonder de pizza en pasta uiteraard. Een belangrijk verschil is dat we vanuit onze visie aanbevelen om het gebruik van zuivel, rood vlees, graan en peulvruchten laag te houden, zeker in een therapiesituatie. Het ‘oer’voedingspatroon is onbewerkt, biologisch en vezelrijk, met een matig gebruik van koolhydraten en ruimer gebruik van eiwitten en gezonde vetten dan aanbevolen in de standaardrichtlijnen van de Gezondheidsraad. Dit maakt de voeding verzadigender, wat overeten voorkomt, en leidt daarnaast tot een stabielere bloedsuikerspiegel. Dit voorkomt nadelige gevolgen, zoals overgewicht en insulineproblematiek.

 

Bronnen

[1] Hall, Kevin et al., Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake, February 11, 2019, online gepubliceerd op NutriXiv Preprints, https://osf.io/preprints/nutrixiv/w3zh2

[2] Euridice Martínez Steele et al., The share of ultra-processed foods and the overall nutritional quality of diets in the US: evidence from a nationally representative cross-sectional stud, Population Health MetricsAdvancing innovation in health measurement, 14 february 2017, 201715:6, https://doi.org/10.1186/s12963-017-0119-3

 [3] Ahmad, S., Moorthy, M.V., Demler, O.V., Hu, F.B., Ridker, P.M., Chasman, D.I., Mora, S. (2018). Assessment of Risk Factors and Biomarkers Associated With Risk of Cardiovascular Disease Among Women Consuming a Mediterranean Diet. JAMA Netw Open. 1(8):e185708. doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5708

 

Bonusan.com/nl maakt gebruik van cookies met als doel de website en onze diensten te verbeteren, Daardoor kunnen we u beter van dienst zijn. Wilt u weten welke cookies wij plaatsen? Lees hier meer informatie.

Internetbureau W3S