Alternate Text

Verantwoord kerstbrood

maandag 23 december 2019
Bent u nog op zoek naar een gezonde lekkernij voor bij het kerstontbijt? Dan hebben wij een leuk recept voor u. In tegenstelling tot het traditionele kerstbrood, kunt u deze zonder schuldgevoel voorschotelen aan uw gasten. Deze versie is namelijk vrij van gluten, zuivel en geraffineerde suikers. Onze collega’s hebben het recept uiteraard voor u getest en de reacties zijn lovend: “een kruidige sensatie” en “wat een gezond en lekker alternatief” werd er enthousiast geroepen. Wij delen graag het recept met u.

Benodigdheden:

  • Cakeblik 16 cm
  • Keukenmachine of blender

 

Ingrediënten voor 1 brood:

  • 250 gram zoete aardappel (de oranje variant)
  • 3 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 75 gram arrowroot
  • 2 theelepels bakingsoda
  • Snufje fijn zeezout
  • 2 theelepels gemalen kardemom
  • 2 theelepels kaneel
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • Gedroogde vruchten: 3 vijgen en 3 dadels in kleine stukjes
  • 50 gram 85% pure chocolade in stukjes
  • 1 volle eetlepel blonde lijnzaad (gemalen)

 

Bereiding:

Schil de zoete aardappels, snijd deze in blokjes van circa 2 cm en kook ze in 15 minuten gaar. Laat ze vervolgens goed uitlekken en afkoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Rasp de sinaasappel en pers het sap eruit. Vang allebei op in een apart kommetje. Doe de afgekoelde zoete aardappel samen met de eieren en sinaasappelsap in de keukenmachine of blender. Maal tot een egaal mengsel. Meng in een andere kom de droge ingrediënten (amandelmeel, arrowroot, bakingsoda, Keltisch zeezout, kardemom, kaneel, gemalen lijnzaad en sinaasappelrasp) door elkaar. Voeg nu alle droge ingrediënten toe in de keukenmachine. Laat de machine draaien tot alles goed gemengd is. Snijd de pure chocolade, vijgen en dadels in kleine stukjes en roer deze zelf door het mengsel.

Bekleed de cakevorm met bakpapier. Verdeel het beslag in de cakevorm, zet het midden in de oven en bak het in circa 50 minuten gaar. Controleer na de baktijd of de cake gaar is met een satéprikker (die moet er dan droog uitkomen). Verleng indien nodig de baktijd met 5 minuten. Laat de cake goed afkoelen.

Internetbureau W3S

Bonusan.com/nl maakt gebruik van cookies met als doel de website en onze diensten te verbeteren, Daardoor kunnen we u beter van dienst zijn. Wilt u weten welke cookies wij plaatsen? Lees hier meer informatie.

Accepteer Alleen Functionele Cookies