Los ácidos grasos son un tema muy debatido dentro de la nutrición ortomolecular. Mientras que en el pasado las grasas solían tener una asociación negativa, hoy existe mucho más conocimiento sobre el papel fundamental que desempeñan ácidos grasos específicos en la célula humana. Términos como omega 3 y omega 6 aparecen con frecuencia, pero, desde el punto de vista fisiológico, ¿cuál es la diferencia entre el omega 3 y el omega 6? Dentro de la bioquímica distinguimos la estructura y la función de estos compuestos.
Bonusan es una reconocida empresa familiar neerlandesa, especializada en el desarrollo y la fabricación de complementos alimenticios de alta calidad desde 1966. Profundizamos en el organismo a un nivel bioquímico y fisiológico fundamental, y complementamos exactamente los elementos constitutivos que el cuerpo reconoce. En este artículo profundizamos en la ciencia detrás del omega 3 y el omega 6, y explicamos cómo utiliza el organismo estos ácidos grasos.
Contenido
- ¿Qué es el omega 6 desde el punto de vista fisiológico?
- ¿Dónde se encuentra el omega 6? Un vistazo a la alimentación
- La diferencia bioquímica entre el omega 3 y el omega 6
- La competencia enzimática en la célula
- Omega 3 u omega 6: ¿es el omega 6 más saludable que el omega 3?
- El enfoque de Bonusan: ciencia y pureza
- Preguntas frecuentes sobre los ácidos grasos
- Asesoramiento personalizado y específico
¿Qué es el omega 6 desde el punto de vista fisiológico?
Para determinar qué hacen los ácidos grasos, observamos su estructura bioquímica. Los ácidos grasos están formados por cadenas de átomos de carbono. En los ácidos grasos poliinsaturados hay varios enlaces dobles en esta cadena. La denominación (como 'omega 6' u 'omega 3') hace referencia a la posición exacta del primer enlace doble, contando desde el extremo de la cadena de carbono.
El ácido graso omega 6 más importante y más común es el ácido linoleico (LA). El ácido linoleico es un llamado ácido graso esencial. Esto significa que el organismo humano no es capaz de sintetizar este ácido graso por sí mismo. Por lo tanto, obtienes necesariamente este compuesto orgánico de tu alimentación. En la célula, el ácido linoleico actúa como un importante elemento estructural constitutivo de las membranas celulares y como precursor de otras moléculas.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido científicamente los efectos fisiológicos de este ácido graso:
- El ácido linoleico contribuye a mantener los niveles normales de colesterol en sangre. (Este efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 10 gramos de ácido linoleico.)
¿Dónde se encuentra el omega 6? Un vistazo a la alimentación
Como ácido graso esencial, el omega 6 debe aportarse a través de la alimentación. Entre los alimentos con omega 6 se incluyen:
- Aceite de girasol y pipas de girasol
- Aceite de maíz
- Aceite de soja
- Cacahuetes y aceite de cacahuete
- Semillas de sésamo
Dado que el aceite de girasol, el aceite de maíz y el aceite de soja se utilizan a gran escala en la industria alimentaria dentro del patrón alimentario occidental, los alimentos procesados actuales contienen una cantidad considerable de ácidos grasos omega 6. Piensa en margarinas, platos preparados, galletas y salsas.
Además del ácido linoleico (LA), la familia del omega 6 incluye también otros ácidos grasos, como el ácido gamma-linolénico (GLA) y el ácido araquidónico (AA). El ácido gamma-linolénico se encuentra en aceites específicos como el aceite de onagra y el aceite de borraja. El ácido araquidónico se encuentra principalmente en productos de origen animal como la carne, los huevos y los lácteos.
La diferencia bioquímica entre el omega 3 y el omega 6
La diferencia entre el omega 3 y el omega 6 se encuentra, en primer lugar, en la estructura química, pero más importante aún es la diferencia en la vía fisiológica que recorren en la célula.
Mientras que los ácidos grasos omega 6 (como el ácido linoleico) tienen su propia vía de conversión, los ácidos grasos omega 3 tienen una vía similar, pero independiente. El ácido graso omega 3 vegetal más importante es el ácido alfa-linolénico (ALA). También los ácidos grasos marinos EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico) pertenecen a la familia del omega 3.
Para el ácido alfa-linolénico (ALA) también se ha establecido un papel fisiológico:
- El ácido alfa-linolénico (ALA) contribuye a mantener los niveles normales de colesterol en sangre. (Este efecto se obtiene con una ingesta diaria de 2 g de ALA.)
Para los ácidos grasos omega 3 EPA y DHA se aplican declaraciones específicas y científicamente aprobadas:
- El EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón. (Con una ingesta de 250 mg de EPA y DHA combinados.)
- El DHA contribuye a mantener el funcionamiento normal del cerebro. (Con una ingesta de 250 mg de DHA.)
La competencia enzimática en la célula
Desde el punto de vista fisiológico, surge una dinámica interesante cuando observamos el omega 3 y el omega 6 juntos. Para ser útiles en el organismo como precursores de otras moléculas, tanto el ácido linoleico (omega 6) como el ácido alfa-linolénico (omega 3) deben ser convertidos por enzimas específicas, concretamente las enzimas elongasa y desaturasa.
Estos ácidos grasos utilizan fisiológicamente exactamente las mismas enzimas para su conversión. Esto significa que el omega 3 y el omega 6 compiten entre sí en la célula. Un aporte elevado de ácido linoleico ocupa estas enzimas, lo que frena la conversión bioquímica del ácido alfa-linolénico en las cadenas más largas de EPA y DHA. Esto explica por qué la proporción omega 6 respecto a omega 3 es un punto de partida fundamental dentro de la ciencia ortomolecular.
Omega 3 u omega 6: ¿es el omega 6 más saludable que el omega 3?
La pregunta "¿es el omega 6 más saludable que el omega 3?" no es válida desde un punto de vista bioquímico. El organismo humano no funciona en términos absolutos de 'saludable' o 'no saludable' cuando se trata de ácidos grasos esenciales. Ambas moléculas son elementos constitutivos fundamentales que el organismo reconoce y utiliza para los procesos fisiológicos.
El reto está en el equilibrio. Históricamente, los científicos estimaban que la dieta humana tenía una proporción de omega 6 respecto a omega 3 de aproximadamente 1:1 hasta un máximo de 4:1. En el patrón alimentario actual, esta proporción se ha desplazado drásticamente. Debido a la presencia abundante de aceites vegetales y alimentos procesados, la proporción suele situarse en torno a 15:1 o incluso 20:1.
Como estos ácidos grasos compiten entre sí, un desequilibrio conduce a un predominio de la vía del omega 6 en los tejidos. Buscar una proporción más cercana al origen fisiológico constituye un pilar importante dentro de la nutrición ortomolecular.
El enfoque de Bonusan: ciencia y pureza
La salud es compleja, incluso cuando se presta atención consciente a ella. Para los terapeutas y los usuarios conscientes, está claro que un buen equilibrio fisiológico no siempre es evidente. Bonusan y la red de terapeutas observan la fisiología completa. Se analizan todos los mecanismos del organismo para apoyar el equilibrio general mediante una alimentación y un estilo de vida específicos.
Cuando se plantea la suplementación para aportar ácidos grasos adicionales, la calidad es un factor determinante. Nos guiamos por la aplicación de conocimientos procedentes de diversas disciplinas científicas. Gracias a la colaboración con Natura Foundation, el nivel de conocimiento científico independiente en el ámbito de la fisiología es inigualable. Esto nos permite formular productos que contienen exclusivamente los elementos constitutivos que contribuyen a una vida resiliente.
Los complementos de Bonusan se desarrollan y fabrican en la propia fábrica. Esto garantiza el control y la estructura, y ofrece al usuario la seguridad de ingredientes puros y estandarizados.
Preguntas frecuentes sobre los ácidos grasos
¿Es el omega 6 perjudicial para los tejidos fisiológicos?
Desde una perspectiva bioquímica y fisiológica, el omega 6 (como el ácido linoleico) no es en absoluto perjudicial. Es un ácido graso fundamental y esencial que el organismo no puede sintetizar por sí mismo. La autoridad independiente (EFSA) confirma el papel fisiológico útil: el ácido linoleico contribuye a mantener los niveles normales de colesterol en sangre. El reto se encuentra únicamente en la proporción respecto a otros ácidos grasos en el patrón alimentario actual.
¿Tiene la ingesta de ácidos grasos omega 6 relación con las inflamaciones?
Dentro de la ciencia ortomolecular nos basamos exclusivamente en marcos bioquímicos aprobados. Los ácidos grasos, incluidos los de la familia omega 6, actúan en la célula como precursores de las membranas celulares y de diversas moléculas señalizadoras. La EFSA no ha aprobado ninguna declaración que relacione directamente los ácidos grasos con términos médicos como las inflamaciones. Lo que sí se ha establecido de forma factual es el papel en el metabolismo del colesterol: el ácido linoleico contribuye a mantener los niveles normales de colesterol en sangre.
¿Cuál es el consejo fisiológico respecto a la proporción entre el omega 3 y el omega 6?
El organismo busca el equilibrio en los procesos enzimáticos. Dado que la dieta occidental aporta de forma natural mucho omega 6, el enfoque fisiológico en los consejos ortomoleculares suele centrarse en mantener la ingesta de omega 3 (como el EPA y el DHA procedentes del pescado o las algas). El EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón con una ingesta diaria de 250 mg.
Asesoramiento personalizado y específico
Cada persona es única y necesita un conjunto de nutrientes específicamente adaptado. ¿Quieres saber cómo es tu perfil de ácidos grasos y cómo puedes apoyar mejor tus procesos fisiológicos? Consulta entonces a un terapeuta ortomolecular de nuestra red para recibir un asesoramiento personalizado y a medida. Esto te da la estructura y el conocimiento para tomar decisiones bien fundamentadas.