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Das Essen vor dem Fernseher verhindert, dass Sie Ihr Sättigungsgefühl wahrnehmen

Mittwoch 28 Oktober 2020

Gemütlich vor dem Fernseher einen Film sehen und zwischendurch etwas naschen. Wie viele Ihrer Patienten machen das regelmäßig? Für den Patienten mag es unschuldig erscheinen. Natürlich wissen Sie schon lange, dass dieses Naschen alle möglichen Folgen für den Stoffwechsel Ihres Patienten hat und dass es nicht so unschuldig ist, wie man denkt. Sicherlich nicht, wenn es regelmäßig geschieht. Aber wussten Sie, dass Naschen, während man die Aufmerksamkeit vom Essen ablenkt, auch das Sättigungsgefühl beeinflusst? Neue Studien haben dies ans Licht gebracht und machen es umso wichtiger, Ihre Patienten auf die Folgen des 'gemütlichen" Naschens vor dem Fernseher hinzuweisen.

Die Studie

Frühere Studien hatten bereits deutlich gemacht, dass, wenn die Fähigkeit, Dinge wahrzunehmen, stark beansprucht wird, nicht beachtete Sinneseindrücke herausgefiltert werden, sobald diese Sinneseindrücke verarbeitet werden. Forscher der University of Sussex haben zum ersten Mal untersucht, ob dies auch für sensorische und ernährungsphysiologische Signale gilt, die am Sättigungsgefühl beteiligt sind [1]. Dies scheint der Fall zu sein.

Die 120 Teilnehmer an der Studie erhielten ein Getränk mit geringer Sättigung (75 kcal) und ein Getränk mit hoher Sättigung, einerseits weil es mehr Kalorien enthielt (272 kcal) und andererseits weil es eine viel dickere Textur hatte. In der Zwischenzeit wurde den Teilnehmern eine Aufgabe gestellt, die viel oder wenig von ihrer Beobachtungsgabe abverlangte. Danach bekamen sie einen Snack.

Bei den Teilnehmern, die mit der Aufgabe beschäftigt waren, die viel Beobachtungsgabe erforderte, spielte es bei der Menge der Snacks, die sie aßen, keine Rolle, welches Getränk sie zuvor getrunken hatten. Nach dem Getränk, das viel Sättigung bot, wurden ebenso viele Snacks gegessen wie nach dem Getränk, das viel weniger bot.

Bei den Teilnehmern, die an einer Aufgabe beteiligt waren, die wenig von ihrer Beobachtungsgabe abverlangt hatte, gab es einen großen Unterschied in der Menge der verzehrten Snacks. Diese Teilnehmer registrierten einen gewissen Sättigungsgrad, und infolgedessen wurden weniger Snacks gegessen, wenn zuvor ein Getränk gegeben worden war, das viel Sättigung geboten hatte.

Die Forscher kamen daher zu dem Schluss, dass die Verarbeitung von Sättigungsreizen von der Menge an Aufmerksamkeit abhängt, die für die Wahrnehmung dieser Reize zur Verfügung stand.

Wissen in der Praxis

Aufmerksames Essen ist angesichts der Ergebnisse dieser Studie eine wichtige und relativ einfache Maßnahme, um den Stoffwechsel Ihres Patienten positiv zu beeinflussen. Dadurch bemerkt man besser, wann man satt ist. Dies verhindert, dass zu viel gegessen wird, und damit eine Gewichtszunahme. Außerdem ist aufmerksames Essen entspannend. Wirklich darauf zu achten, was auf dem Teller liegt, und es zu genießen, stimuliert auch das parasympathische Nervensystem. Es ist dieser Teil des Nervensystems, der für die richtige Verdauung der Nahrung und damit für die Aufnahme der Nährstoffe notwendig ist. Also eine Win-Win-Situation, dieses aufmerksame Essen.

Literatur

[1]        Jenny Morris, Chi Thanh Vi, Marianna Obrist, Sophie Forster, Martin R. Yeomans. Ingested

but not perceived: Response to satiety cues disrupted by perceptual load. Appetite, 2020; 104813 DOI: 10.1016/j.appet.2020.104813

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