herfstsoep

Möhrensüße Kartoffel-Curry-Suppe

Mittwoch 10 März 2021

Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund: Es enthält zahlreiche Lebensmittel, die reich an PQQ sind, wie Möhren, Süßkartoffeln und Blattpetersilie und darüber hinaus Kokosmilch. Kokosmilch ist reich an mittleren Fettsäuren, die zu einer optimalen Energieversorgung beitragen. Und schließlich ist diese Suppe randvoll mit köstlichen Gewürzen. So servieren Sie eine appetitliche Tasse Suppe und als Bonus eine ordentliche Portion Gesundheit!

Zutaten (für 4 bis 6 Personen):

300 g Karotten, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten

600 g Süßkartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

2 cm frische Ingwerwurzel, gerieben

Kokosöl

800 ml (am besten selbstgemachte) Gemüsebrühe oder Boullion

1 Teelöffel getrockneter Koriander

1 Teelöffel Kreuzkümmel

2 Teelöffel Curcuma

2 Teelöffel Currypaste, scharf oder mild, je nach gewünschter Schärfe

1 Teelöffel Zimt

ggf. zusätzlich ein Prise Chilipulver, je nach gewünschter Schärfe

1 Dose Kokosmilch (400 g)

frische Blattpetersilie (oder Koriander)

1 Limette

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Ingwer raspeln. Im Kokosöl bei mittlerer Hitze einige Minuten goldgelb dünsten.
  • Karotten- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterdünsten.
  • Getrockneten Koriander, Kreuzkümmel, Curcuma, Curry, Zimt (und gegebenenfalls Chilipulver) dazugeben und unter Rühren mitdünsten, bis die Kräuter zu duften beginnen.
  • Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
  • Suppe pürieren, Kokosmilch zugeben und das Ganze mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und eventuell noch ein wenig Salz nachwürzen.
  • Vor dem Servieren die Suppe mit frischer Petersilie oder frischem Koriander bestreuen und etwas Limettensaft darüberträufeln.

Tipps zum Variieren:

Hähnchenfilet, Garnelen oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Außer Karotten und Süßkartoffeln eignen sich auch Kürbis und Pastinaken oder Zucchini und Lauch sehr gut als Zutaten für diese Suppe.

Guten Appetit!

Internetbureau W3S

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