Inhoud
- Overeenkomsten en verschillen
- Wat is een vegetariër, flexitariër of vegan?
- Lacto-ovo: zuivel en eieren
- Wat is een pescotariër?
- De flexitariër: flexibiliteit
- Hoe kan ik gezond vegetarisch en veganistisch eten?
14.01.2023
Was ist der Unterschied zwischen vegetarischer und veganer Ernährung?
Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Was sind die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen einer vegetarischen und einer veganen Ernährung? Die Tabelle zeigt, was beide Gruppen essen (X) und nicht essen (-):
Diese Tabelle macht auf einen Blick deutlich, wo der große Unterschied zwischen Vegetariern und Veganern liegt; diese beiden Kategorien sind fett gedruckt. Es handelt sich um Produkte tierischen Ursprungs wie Milch, Joghurt, Käse, Quark und Eier.
Darüber hinaus entscheiden sich Veganer auch dafür, keine Produkte zu essen, die E-Nummern tierischen Ursprungs enthalten. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, findest du eine Übersicht dieser E-Nummern auf der Seite von veganisme.org.
Auf jeden Fall spielt Gemüse in beiden Ernährungsweisen – vegan oder vegetarisch – eine Hauptrolle. Das ist ein großer Vorteil vegetarischer und veganer Ernährung: Es werden genug Ballaststoffe aufgenommen! Und auch wenn die Unterschiede nicht so groß sind, kann der Verzicht auf Eier durchaus einige Herausforderungen im Alltag mit sich bringen. Eier sind eine einfach zu verarbeitende Proteinquelle in vielen Gerichten.
Was ist ein Vegetarier, Flexitarier oder Veganer?
Mittlerweile gibt es viele Varianten einer „tierbewussten“ Ernährung. Neben Vegetariern und Veganern, die überhaupt keine Tiere essen, gibt es auch Flexitarier und Pescetarier. Manche Vegetarier nennen sich auch Lacto- oder Ovo-Vegetarier. Nachfolgend erzählen wir dir mehr über diese Varianten.
Ovo-Lacto: Milchprodukte und Eier
Manchmal stößt man auf den Begriff „Ovo-Lacto-Vegetarier“. Lacto steht für Milchprodukte und Ovo für Eier. Es handelt sich also um jemanden, der eigentlich ein „normaler“ Vegetarier ist und sich wie in der obigen Tabelle beschrieben ernährt: kein Fleisch, Fisch und Geflügel, aber Eier und Milchprodukte. Ein Lakto-Vegetarier ist jemand, der Milchprodukte, aber keine Eier isst. Und für einen Ovo-Vegetarier gilt natürlich das Umgekehrte.
Was ist ein Pescetarier?
Ein Pescetarier lässt sich eigentlich am einfachsten wie folgt beschreiben: Das ist jemand, der sich vegetarisch ernährt und auch Fisch, Krusten- und Schalentieren isst. Alle anderen (Säuge-)Tiere werden also gemieden.
Der Flexitarier: Flexibilität
Ein Flexitarier ist jemand, der drei Tage die Woche (oder öfter) kein Fleisch isst. In diesem Fall entscheidet sich ein Flexitarier für Alternativen wie Eier, Hülsenfrüchte, Fisch oder Pilze. Es gibt mittlerweile viele Menschen, die sich so ernähren. Dies entspricht vielleicht am ehesten unserer Natur als Menschen: ein „geborener“ Allesfresser. Das heißt, wir haben immer „alles“ gegessen, was verfügbar und essbar war. Pflanzlich und tierisch. Wir aßen Kräuter, Gemüse, Nüsse, Wurzeln und Knollen, aber auch Fleisch, Fisch und andere Kleintiere. Und manchmal haben wir gar nichts gegessen. Es gibt also viele Ähnlichkeiten: Die Ernährung, von der wir glauben, dass sie für den Menschen am optimalsten ist, ist der Ernährung des Flexitariers sehr ähnlich. Hier kannst du mehr über unsere Sicht zum Thema Ernährung lesen.
Wie ernähre ich mich gesund vegetarisch und vegan?
Der Urmensch war kein richtiger Vegetarier (oder Veganer). Aus unserer Evolution heraus benötigt unser Körper also auch Nährstoffe, die hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vorkommen, wie zum Beispiel Vitamin B12. Wie bekommst du als Vegetarier oder Veganer trotzdem alles, was dein Körper braucht? Mit anderen Worten: Wie ernährt man sich pflanzlich und extrem gesund? Lies dann unseren Expertenartikel „Gesund vegetarisch essen, wie macht man das?“